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鱼翅的营养价值高吗-鱼翅有什么营养价值

发布时间:2022-06-16 01:49:34 阅读: 来源:瓶体厂家
鱼翅的营养价值高吗?鱼翅有什么营养价值

今天公益健康小编来给大家收集整理一下关于鱼翅的营养价值高吗?方面的健康饮食知识。

鲨鱼较珍贵的部分要算是它们的鳍,即鱼翅。我国自古以来,经干制后的鱼翅都会用作滋补身体、防止疾病的补品。鱼翅的种类很多,以背鳍制成的脊翅、背翅或臂刀翅,所含的翅较多而肉较少,质量最好。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种如粉丝状的翅筋,其中百分之八十左右是蛋白质,还有脂肪、糖类及其他矿物质等。虽然鱼翅价格昂贵,但由于人们相信它的强力滋补作用,不少人都不介意它的价钱。

鲨鱼是软骨动物,全身无硬骨而且肉瘦,肉质有点似猪肉,所以有人用鲨鱼肉做鱼蛋。每百克鲨鱼肉含174千卡路里及84微克胆固醇,与普通的鱼类相若。

若从营养角度来看,鱼翅只是一种高蛋白食品。而蛋白质本身可分为高质素及低质素两种。所有高质素的蛋白质都含有所有人体必需的氨基酸,如蛋白、猪肉等。而鱼翅所含的蛋白质却缺少一种人体必需的氨基酸色氨酸,所以它的质素并不高。至于它的滋补功能如何,那便是见仁见智。

现在看来,鱼翅既没什么独特的营养价值,也没有什么独特的鲜美味道,吃起来并不划算。而且,鲨鱼是一种海洋野生动物,应受到保护。在捕鲨鱼时,捕鱼者经常是把鲨鱼的鳍用刀切下来,而将鲜血淋淋的鲨鱼扔回海中,让其痛不欲生。没有消费就没有贸易,没有贸易就没有杀戮。在这种意义上说,吃鲨鱼翅,可以说是助长了残忍。

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