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香椿美味,但不宜多吃哦

发布时间:2022-06-29 18:18:29 阅读: 来源:瓶体厂家
香椿美味,但不宜多吃哦

香椿美味,但不宜多吃哦今年,香椿因为价格昂贵,成了网红。有多贵?一度卖到每斤几百元。买1斤香椿的钱,可以买到10只鲍鱼,或2只大闸蟹,甚至是1只大龙虾。还衍生出一个网络热词叫香椿自由:能不能自由地买香椿,可以衡量一个人的财力。香椿虽贵,但很多人还是无法抵挡这美味的诱惑,纷纷买来尝鲜。营养科医师提醒,香椿好吃,但是一次千万不可吃太多,当心中毒。吃香椿,一天别超过2两很多人喜欢吃香椿,是爱它那一股独特的香气。却不知道,香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,营养十分丰富。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋;香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等,都有一定的抑制作用。中医认为,香椿味苦、性平、有小毒,有健胃、止血、消炎、杀虫等功效。民间有常食香椿芽不染病的说法。但要注意,香椿的亚硝酸盐含量极高。1千克香椿中,亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。所以,吃太多香椿,容易发生亚硝酸盐中毒,引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。建议一天吃香椿的总量,不要超过2两。做菜前,先焯烫一下喜欢吃香椿,又害怕吃了后体内亚硝酸盐爆表,这可怎么办?很简单,用香椿做菜前,不妨先用开水焯烫1分钟,就可去掉其中的大部分亚硝酸盐。实验发现,用水洗过的香椿叶,亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克;而用开水烫过的香椿中,亚硝酸盐含量降低到每千克仅4.4毫克。焯水后的香椿,再捞起来凉拌、煎炒,美味也不打折扣。如果是用来凉拌,不妨加些葱、姜、蒜、木姜子等调料,美味更上一层楼,又能拮抗亚硝酸盐风险。腌香椿,至少1个月还有些地方,会把新鲜的香椿晒干,然后加盐腌制起来。这样,即使过了季节,也还能吃到美味的香椿。腌香椿要有耐心,最好等腌制时间超过1个月以后再吃,这时候,腌香椿中的亚硝酸盐含量较低,食用比较安全、健康。香椿怎么做,才最好吃香椿的吃法很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。下面,就来教大家用香椿做两道简单又好吃的菜香椿炒蛋1.香椿洗净,入沸水中焯至变色即捞出,冷水冲凉后控干水分,切成末备用。2.鸡蛋打入香椿末中,放入适量盐,可放适量料酒去腥,然后将香椿和鸡蛋液搅匀。3.锅中放油烧热,倒入香椿鸡蛋液,鸡蛋变熟后,再翻炒片刻即可出锅。凉拌香椿1.将香椿洗净,焯水至变色,过凉水后控干水分,切成段,焯香椿的水留少许备用。2.新鲜的大蒜切成末、香菜切小段,放入切好的香椿中,再依据个人口味,加入鸡精、盐、香油或橄榄油、辣椒粉等调味料。3.加入少许焯香椿的水,可起到增香的作用;搅拌均匀,即可食用。

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