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荠菜的营养物质价值和医疗作用有哪些【新资讯】

发布时间:2019-10-17 17:17:43 阅读: 来源:瓶体厂家

荠菜又名护生草、枕头草、清明草等,是一种味道鲜美的野菜,为十字花科植物荠菜的带根全草。成长于原野、路边及庭院,全国均有分布,亦有人工种植。一般初春采其嫩叶做菜,味美可口,亦可做包子、饺子、馄饨馅等,其茎能够炒食或腌食,稍有苦味。亦可采集后连根洗净,悬于通风处或晒干,备用。

祖国医学认为荠菜性平味甘,入心、肝、脾经,具有和脾、利水、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿、高血压和高血压导致的眼底出血、吐血、便血,以及月通过多、目赤疼痛等疾患。《陆川本草》说它有消肿解毒、治疮疖、赤眼。《广西中药志》认为它能健胃捎食、化积滞。《南宁市药物志》记载它能治乳糜尿。

荠菜所含营养物质素既充足又匀称,对机体有全面营养物质作用,其鲜味亦能增进食欲。其含水量在叶菜类蔬菜中最少。荠菜中以蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。钙含量比其他蔬菜都高,每100克鲜荠菜含钙420毫克,还超过豆腐。蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。也含有一定量的磷、铁,钾、钠、氯、锰、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸、黄体酮。

荠菜酸为荠菜止血的有用成分,能缩短凝血时间,用于各种出血病人,有显著止血作用;所含的钙元素亦有缩短体内凝血时间的作用。荠菜有仿佛麦角和催产素样作用,能收缩子宫和肠管。胆碱有兴奋神经、改善呼吸等作用;乙酰胆碱为荠菜降压的有用成分,可下降血压,治疗高血压、眼底出血。

荠菜和其他十字花科植物如卷心菜、大头菜、萝卜、芥菜、花菜、羊角菜等一样,含有充溢的二硫酚硫酮,此类物质具有抗癌作用,能够减少胃癌和呼吸道癌的出现率;同时荠菜中充盈的维生素c,亦可避免硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质——亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

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