目前果蔬塑料薄膜包装保藏

果蔬塑料薄膜包装保藏

我国果蔬产品资源相当丰富，随着人民生活水平的提高和生活工作节律的加快、外出旅游休假人员迅猛增多，人们对果蔬食品的需求量将增多。但是由于采收、采后处理技术落后、贮藏加工能力不足等原因，造成果蔬的腐烂损失达总产量的20%～40％，每年果品、蔬菜的产丝杠可正后损失量超过 15亿t，减少了农民收益，出现了因销售困难而减少生产甚至砍树的现象。所以，搞好果蔬采后的保鲜包装，可促进其栽培业的发展，真正实现丰产丰收。

果蔬软包装是一种以果蔬生理为基础，调理采摘后果蔬的保鲜实用技术，它能给果蔬创造适宜的贮藏环境，维持果蔬的生命活动，延缓衰老，保持果蔬的色、香、味和外观。因此，根据果蔬的生理特征和保鲜机理，合理地采用保鲜塑料薄膜包装是一种重要的方法。果蔬薄膜包装主要有以下几种：

一、 MA包装

由于高聚物材料的分子结构特征，用塑料薄膜包装果蔬，因果蔬的呼吸作用，袋内形成易透CO2而难透济南实验机厂30T以下的电子万能实验机更有优势O2的内环境，透气性和透湿性也各有差异。第2次回火温度为695℃如果选用具有适宜透气性的塑料薄膜，能控制气体组成在适宜的范围内，就能实现不同果蔬的贮藏保鲜。此法称为简单气调包装，也称MA包装。而根据薄膜的渗透压和强度，薄膜厚度一般应控制在0.03mm左右为宜。简单气调包装通常采用透气性好的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、醋酸纤维素、丁基橡胶等制成，通过控制袋内气体组成比例进行果蔬保藏。果蔬包装薄膜主要有：

1．含无机物薄膜

2．抗菌薄膜

食品表面的微生物是影响食品货架期和安全性的主要因素之一。抗菌包装能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中表面的微生物，延长食品的货架期和安全性。将包装材料和防腐剂组合、对包装材料的聚合物进行辐射处理、或气流喷射等方法都可以使包装具有实现企业本身的转型升级抗菌活性。抗菌包装有两种体系：有机体系和无机体系。

①无机体系

②有机体系

3.微孔塑料薄膜

这种微孔塑料薄膜多由透明度好的聚丙烯制成，用激光、针刺等方法在塑料薄膜上开一个直径50～100μm的微孔，促进其透气性，以达到最佳包装效果。但由于果蔬呼吸产生的水滴会堵塞微孔，故应与调控湿度的材料同时使用。这种薄膜适宜包装葱、菠菜等。

4.防凝(水珠)薄膜

5.可生物降解的塑料薄膜

6.叶绿素染色塑料薄膜

二、MAP包装

近年来，由于果蔬的市场化程度越来越高，又发展起来一种自发性气调薄膜包装（MAP包装），它通过选用不同透气率和透湿率的LDPE塑料保鲜薄膜，自发性地调节密封包装内的不同气体比例，控制果蔬的“当初弄铜合金功能新材料的初衷呼吸强度，以达到延长贮存和保鲜效果的包装技术。

三、保鲜薄膜结合技术

对于果蔬的贮藏保鲜，利用单一的薄膜保鲜技术进行保鲜是不够的，往往达不到最佳的保鲜效果。在对果蔬薄膜包装的同时，对其表面涂覆保鲜剂，或是对其包装带穿孔，均有可能达到更好的保鲜效果及贮藏寿命。

信息来源:广东包装