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教你年糕的新做法,简单好学,上锅一蒸

发布时间:2022-06-30 00:19:11 阅读: 来源:瓶体厂家
教你年糕的新做法,简单好学,上锅一蒸 教你年糕的新做法,简单好学,上锅一蒸

教你年糕的新做法,简单好学,上锅一蒸

60岁老妈教我年糕不一样的做法,30分钟出锅,软糯香甜枣香味十足,年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。今天做的传统改良版的红枣年糕,60岁老妈教我的新做法,使年糕更有嚼劲,味更香,还不易软塌,赶紧学起来吧。

年糕

教你年糕的新做法,简单好学,上锅一蒸,家人都爱吃,比买的香甜,年糕经过千百年的传承,现如今人们研制出了年糕的很多新型吃法,让越来越多的年轻人爱吃年糕,年糕也融入了我们的日常生活,不单单只在过年时吃了,老式年糕已经焕发了新生。比如夹心年糕、炸年糕、炒年糕等吃法,今天这道红枣年糕可以一糕三吃,凉着吃热着吃在油里煎一下再吃,都别有一番风味,吃起来比买的香甜,枣香味更足,下面就来看看我是怎么蒸年糕的吧!

【蒸年糕】

制作方法:

准备200克红枣片,1斤糯米粉。锅中加入半锅水,煮到滚开后关火。烧开后盛出大约200毫升的开水,放一旁备用。将红枣片倒入锅内的开水中,泡大约10分钟,软化红枣片。

将盛出的开水倒入糯米粉中,少量多次一点一点的倒进去,边倒水边用筷子搅拌,将糯米粉搅拌成小絮状后,用手将糯米粉搓开搓均匀。搓到抓起一把糯米粉就能攥捏成团,用手又能搓散开的状态时就可以了。

将泡好的红枣片捞出,红枣里多余的水分攥干。泡红枣的水不要倒掉,放一旁备用。将干了的红枣片放到糯米粉里。将手清洗干净或者戴上手套,将红枣片均匀地抓拌到糯米粉里。拌均匀之后用手抓起一把糯米粉和红枣片混合物,使劲将它们攥在一起,用力多攥几次,将它们攥成非常紧致的小圆面团就可以了。以此类推,将所有糯米粉都攥成面团。

在刚才的红枣水里再倒入适量的凉水,放上笼屉,在笼屉上刷上一次薄薄的食用油防粘。将刚才攥好的年糕面团放进笼屉里,中间留一定间隙,之后盖上盖子,开火煮,先将水烧开再用中火蒸30分钟左右关火。

关火之后再焖5分钟再开锅。这样我们营养又好吃的红枣年糕就做好了。

年糕

温馨提示:

1.糯米粉跟水的比例为2比1,水太多的话,蒸出来的年糕不易定型不好看,水太少的话蒸出来的年糕会比较干硬,口感不好。

2.泡红枣的水不要扔,用它来蒸年糕,这样蒸出来的年糕枣香十足,味道浓郁。

按照这种方法蒸出来的红枣年糕吃起来香甜绵软,枣香十足,寓意新的一年里大家的日子团团圆圆,甜甜蜜蜜。红枣年糕热时吃非常软糯,凉着吃的时候非常劲道。如果一次做的年糕比较多可以裹上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏起来,随吃随拿,非常方便。一个星期都不会坏。在冰箱里冷藏了一个晚上的年糕拿出来切成薄片,在平底锅里放入适量油,放入年糕煎一下,煎到两面金黄,就可以吃到好吃的煎年糕片了。红枣年糕做好后有好多种吃法,怎样都好吃,还等什么呢,赶紧学着做起来吧。

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